프리한19 497회 (2025년 12월 8일 방송) 핵심 내용 요약 정리
방송사 : tvN / 본방송 요일&시간 : 매주 월요일 밤 9:50 본방송
나만 알기 아쉬운 전세계 핫이슈, 전무후무 볼수록 흥미진진한 특종 랭킹쇼 프리한19
<497회 주제> 전국 국밥 대표 19 : 전국에서 엄선한 레전드 국밥! 전국 국밥 맛집 추천!
바지락돼지국밥, 토마토국밥, 카레순대국, 로제크림순대국밥, 송이황태국밥, 우동국밥, 마라국밥, 녹곰탕,냉국밥, 고수국밥, 접짝뼈국, 올갱이국밥, 제육국밥
- 한석준 : 한 그릇에 담긴 고향의 맛, 향토국밥 맛집 추천
- 전현무 : 오직 한집에서만 맛볼 수 있는 특별한 맛, 시그니처 국밥 추천
- 오상진 : 익숙한 맛에 변주를 더한 반전의 맛, 반전 국밥 추천
여수, 바다를 품은 돼지국밥, 바지락 돼지국밥
먹거리 천국 여수 여행에서 추천하는 음식은, 갯장어 샤부샤부, 서대회, 여수삼합까지 먹거리 다양.
그런데 이제는 여수를 "국밥의 도시"라고 불러도 좋음. 여수 <ㄱ식당> 국밥 추천!
비주얼은 조개탕 or 바지락칼국수인데 바지락이 들어간 돼지국밥. 시원한 바지락과 구수한 돼지고기의 만남. 게다가 콩나물, 청양고추까지 깊은 맛.
제주도 국밥계, 토마토가 접수했다! 토마토 국밥
제주 <ㅅ식당>의 인기 메뉴 "토마토 돼지국밥". 100% 돼지 사골 육수에 토마토를 풍덩. 건강과 맛 모두 충족하는 이색 국밥. 이 토마토 국밥을 맛본 사람들의 리얼 후기 "짭쪼름 하면서도 살짝 매콤한데 토마토가 강한 맛을 중화해줘서 담백해요.", "의외로 토마토 맛은 강하지 않고 거부감도 없었어요" 등.
개성만점, 카레 순댓국!
평범한 국밥들에 비해 인지도는 낮지만 독특한 조합의 반전이 있는 국밥!
경기도 안양시 <ㄱ식당>의 "카레 순댓국".
익숙한 듯하면서도 낯선 조합 카레+국밥. 처음에는 생소하지만 일단 맛보고 나면 중독적인 맛!
카레 특유의 꾸덕함은 낮추고 고유의 향과 맛은 그대로 살린데다 머릿고기의 씹는 맛까지 합격.
목포, 얼큰한 국물에 로제크림 추가?! 로제크림순대국밥
목포 <ㅇ식당>. 식당 외관이나 가게의 메뉴만 보면 면 요리집 같지만 추천하는 메뉴는 따로 있다고.
바로 "로제크림 순대국밥".
프리한19 476회 <한번도 못먹어봤지?>에서 소개했던 광주의 크림순대국밥 뺨치는 생소한 국밥.
국밥의 얼큰한 양념과 사장님만의 비밀 노하우를 더한 생크림의 만남. 로제크림이 매운맛을 중화해서 맵찔이들도 잘 먹을 수 있는 국밥.
사계절을 조율하는 한 그릇
지금까지 이런 국밥은 없었다! 광주 광역시 <ㄷ식당> 국밥.
나주곰탕 스타일의 맑은 곰탕 국밥으로 겉보기론 간단해 보이지만 알고 보면 치밀하게 설계된 국밥이라고.
식당 사장님이 가장 신경쓰는 것은 1년 365일 사계절 내내 한결같이 똑같은 국밥 맛을 대접하는 것. 그래서 매일 심혈을 기울이는 것은 바로 국밥의 온도.
겨울에는 실내 난방 등으로 체온이 높아지므로 국밥의 온도를 높지 않게 설정하고, 여름에는 에어컨 때문에 실내가 춥기 떄문에 국밥의 온도는 높임! 그래서 이 집의 국밥 온도는 72도로 고정을 하고 있고, 그래서 고기가 야들야들하고 첫술이 너무 뜨겁지 않게 한다고 함.
전복 플렉스, 제주도 설렁탕의 위엄! 전복설렁탕
프리한19 446회 <국물러버 한국인들의 군침 폭발>편에서 소개했던, 귀하디 귀한 옥돔 한마리를 통째로 넣은 옥돔 뭇국. 옥돔 플렉스만 있는 것이 아니다!
관광객들, 현지인들 사이에서 입소문 자자한 곳, 제주도 <ㅇ식당>의 설렁탕과 함께 나오는 전복 한 접시. 바로 "전복 설렁탕", 전복 플렉스 덕분에 업그레이드 된 설렁탕 맛집.
전복은 오래 익히면 식감이 질겨지기 때문에, 이 집에서는 설렁탕을 주문하면 전복을 따로 썰어 함께 주는데 산지직송 활전복을 뚝배기 속으로 재빠르게 투하하는 것이 먹는 방법. 뚝배기 열기로 적당히 익기 때문에 극강의 야들야들한 식감을 준다고.
강원도, 몸보신 끝판왕 송이황태국밥
현지인 뿐 아니라 관광객들도 몰리는 강원도 양양의 대표국밥집 <ㄱ식당>의 시그니처 메뉴.
오전 8시부터 오픈런 해도 이미 마감일 정도로 줄서는 맛집.
황태국밥에 송이버섯 가득한 "송이황태국밥"!
진한 향과 단단한 질감의 송이버섯이 잔뜩 들어가 압도적 풍미의 국밥. 송이버섯의 은은한 향이 올라오고 황태의 담백한 맛이 길게 남는 진한 맛. 몸보신으로도 제격.
국밥특별시 부산, 분명 국밥인데 우동이?! 우동국밥
돼지국밥의 도시 부산. 외지인 친구를 위한 부산 특별 풀코스 관광을 시켜주려할 때 추천. 부산 하면 "우동국밥"!
부산국밥하면 돼지국밥 뿐이라고? 뻔하다고 생각하면 큰 코 다침! 이건 우동인가 국밥인가!
보통 국밥 다 먹은 뒤에 면 사리 추가해 먹지만 이건 주객전도 국밥. 우동부터 먹고 밥을 추가해서 말아먹는 방식.
부산, 양산 등 경상도 일부 지역에서 주로 먹는 향토 국밥.
마라국밥은 처음 볼걸?!
경상남도 창원에서 난리난 국밥 "마라국밥". 창원의 <ㄱ식당>.
맛보는 순간 얼얼하고 알싸한 맛. 마라탕, 마라 샹궈 등 그동안 접해온 흔한 마라음식들이지만 마라 국밥은 생소하게 느껴지는데, 익숙한 맛에 변주를 더한 반전의 맛으로 추천!
일반 마라탕과 비슷한 비주얼이지만 국밥의 깊은 맛과 마라탕의 얼얼한 맛이 만나 매력적인 맛으로 마라 러버, 국밥 러버 모두 즐길 수 있는 맛.
녹곰탕 줄까? 백곰탕 줄까?
짜장 vs 짬뽕, 비냉 vs 물냉보다 더 심각한 취향 논쟁이 벌어지는 식당, 바로 "녹곰탕 vs 백곰탕" 논쟁.
마포구 <ㄱ식당>의 시그니처 메뉴, 빨간 덩어리의 백곰탕, 녹색 덩어리의 녹곰탕 비주얼.
백곰탕 : 클래식 곰탕의 정석으로, 진하고 뽀얀 사골 육수에 1979년산 화이트 와인으로 숙성한 명란이 잔뜩 토핑으로 올라가고 순두부까지 추가해서 익숙함 속에 특별함 한 스푼 추가.
녹곰탕 : 충격적인 비주얼의 녹곰탕의 정체는 국밥과는 거리가 먼 낯선 재료들인 케일, 시금치, 신선초를 착접하고 다져 만든 페스토 추가. 건강은 기본, 느끼함은 잡은 곰탕.
먹는 방법도 독특한데, 밥을 말거나 토렴 방식이 아니라 내 취향에 맞춰 국물을 직접 부어 즐기는 "부먹곰탕" 형식.
고등어가 주인공? 경상도 추어탕의 정체, 고등어추어탕
경남 김해 <ㅇ해장국>. 추어탕 정식을 시켰는데 미꾸라지 추어탕이 아님. 이 집의 추어탕은 미꾸라지가 아니라 바로 "고등어 추어탕"! 경상도 출신에게는 추억의 향토음식인 고등어 추어탕.
경상도에서는 고등어추어탕 또는 고등어해장국으로 부르는 국밥. 경상도 사람이라도 이 고등어추어탕이 생소할 수 있는데, 경상도 중에서도 부산 영도구 일대, 포항시 등 일부 해안가 지역에서 한정적으로 먹어온 향토 음식.
특히 김해시의 <ㅇ해장국> 집의 영업시간은 아침 7시부터 오후 3시까지만 한정적으로 영업하는데, 시래기와 숙주를 가득 넣고 갖은 양념과 된장을 넣고 푹 끓인 스타일로 유명. 특히 이 고등어추어탕의 핵심인 알싸한 향이 매력적인 "방앗잎"이 킥! 생선의 비릿함 없이 고소하고 담백한 맛이 일품! 산초가루 추가도 좋음!
콩나물국밥의 킥, 복어육수 콩나물 국밥
전북 전주의 콩나물 국밥? 너무나 유명한 대표국밥이라서 오히려 실망스럽다?
시원한 콩나물 맛의 익숙함 뒤에 혀를 쌉싸름하게 자극하는 새로운 맛의 비결은 바로 "복어 육수"!
대부분의 콩나물 국밥집이 멸치육수 or 북어육수를 사용하는데 이 식당은 귀하디 귀한 복어를 육수용으로 사용.
보통 1~2만원대 이상인 복국. 그 비싼 복어로 육수를 우려냈음에도 재료 대비 저렴한 가격.
영업시간 오전 7시부터 오후 2시까지만 반짝 영업하는 찐 맛집.
밥 한 숟갈에 고기 삼중주
소고기파, 돼지고기파, 닭고기파 고민 끝! 이 고민을 한방에 해결하는 국밥집 등장.
제주도민 찐 맛집 <ㅅ식당>의
소, 돼지, 닭 세가지가 섞인 육수인데 사장님만의 특급 비율로 블렌딩해서 그 비율은 아무도 모른다고. 그 덕분에 다른 곳에서는 절대 흉내낼 수 없는 유일무이한 육수 탄생. 육수 하나로 단골 확보한 국밥집.
이 식당만의 필살기 하나 더, 바로 말린 감귤 껍질인 "진피" 추가된 육수.
게다가 국밥 토핑으로 제주 대파로 만든 페스토, 지역 특산품인 대정 마늘, 부추 오일 추가로 풍미 폭발.
겨울 별미, 시원한 국밥의 정체? 냉국밥
말그대로 시원한 국밥, 바로 평양냉면 전문점 <ㅅ식당>의 "냉국밥"!
당황스러운 투명한 비주얼의 냉국밥을 판매하는 이 <ㅅ식당>은 2025년 미슐랭 맛집으로 평양냉면 달인이 운영.
웨이팅 필수 맛집. 냉국밥은 평양냉면 육수에 면 대신 밥을 말아 먹는 메뉴.
봐도봐도 생소한 국밥인데, 한번 먹어보면 극찬하는 맛이라고. 어쨌든 가장 중요한 것은 육수인데, 수많은 테스트와 연구 끝에 완성한 육수로 최상급 한우 양지와 사태를 사용. 각종 채소를 더해 12시간 이상 푹 고아 우려낸 육수.
게다가 밥 역시, 일반 쌀보다 5배나 진한 향을 가진 쌀, 부드러움과 쫀득한 찰기가 살아있는 프리미엄 품종 쌀 "십리향쌀"으로 지은 밥을 사용하는 국밥.
고수 러버들 당장 달려가세요! 고수국밥
11시 30분 오픈인데 평일에도 이미 인산인해 엄청난 대기 줄로 오픈런 해도 1시간 이상 대기는 기본인 국밥 맛집.
서울 안국역 인근 <ㅇ식당>의 시그니처 메뉴 "고수 국밥".
호불호 확실한 식재료 "고수". 첫 만남은 어려울 수 있는 고수 국밥으로 유명한 이 식당은 2024년, 2025년 2년 연속 미슐랭 맛집 선정. 모든 면에서 일반 국밥과는 다른 특별함이 있다고.
고수국밥은 사골 대신 맑고 깔끔한 육수 사용, 기름기가 적고 담백한 국물맛이 포인트. 게다가 청양고추와 케일, 비름나물까지 들어간 특제 오일로 개운함을 더했음.
고기 역시 스페인 청정지역에서 알밤을 먹고 자란 듀록돼지 등갈비와 통목살 사용. 야들야들한 식감이 일품.
충주, 현지인들의 히든 국밥 선수 시래기순대국밥
충북 충주 무학시장의 순대&만두 골목!
충주 현지인들 사이에서는 숨은 국밥 명소인 이 집의 어디에서도 볼 수 없는 특별한 국밥 "충주식 시래기순댓국".
충주 무학시장 내 <ㅊ순대>집의 국밥 메뉴. 이 한 그릇을 표현하는 두 단어 클래식, 푸짐함!
감자탕, 뼈 해장국에도 시래기가 들어가는 등 국밥류에 시래기가 들어가는 게 이상하지는 않지만 이 집의 순댓국에 시래기를 넣는 것은 특별함.
이 식당의 시래기 순댓국은 푸짐함으로도 유명한데, 파와 양념장 베이스에 한그릇 가득한 시래기, 머릿고기, 각종 부속고기, 곱창까지 가득!
시래기의 2 종류인 배추 시래기와 무청 시래기. 무청 시래기는 손질이 특히 번거롭고 자칫 잘못 삶으면 질겨져서 솜씨가 필요한데, 이 식당은 무청 시래기만을 사용.
국밥대전의 판도를 바꿀 제주 최강자 접짝뼈국
제주도에는 유명한 국밥이 많지만 그 중에서도 레전드 오브 레전드, 제주도의 향토 국밥 "접짝뼈국".
돼지뼈 중 하나인 "접짝뼈"는 돼지 앞다리와 갈비뼈 사이 부위인데 이 뼈를 이용해 끓인 일명 "제주도식 돼지 갈비탕"으로도 불림. 국물이 걸쭉하고 엄청나게 뽀얀것이 특징.
이 접짝뼈는 돼지 한 마리당 손바닥 2개 정도 크기만 나오는 귀한 부위라서 과거 제주도에서는 혼인상에만 올렸던 귀한 식재료, 음식이라고 함. 지금은 명실상부 제주도를 대표하는 향토국밥.
뽀얀 국물의 비결은 메밀가루. 돼지뼈를 푹 곤 육수에 제주산 메밀가루를 넣어 완성.
제주도에서 접짝뼈국 맛집으로 추천할 식당은, 단일 메뉴로만 승부하는 <ㅎ식당>.
이 집의 접짝뼈국은 고기를 젓가락으로 집어들기만 해도 뼈와 살이 자동분리 될 정도의 극강의 야들야들함. 함께 제공되는 알배추나 상추에 고기를 올리고 갈치속젓, 무채를 곁들여 쌈 싸먹는 방식 추천.
충북 괴산, 올갱이 담은 해장 뚝배기
괴산의 해장 넘버원 국밥 추천! 국밥 위에 수북이 쌓인 올갱이 국밥! 충북 괴산의 <ㅈ식당> 올갱이 국밥 추천!
올갱이는 다슬기의 충청도 방언으로 둘은 같은 것.
괴산의 지역 특산물인 올갱이가 퍼도 퍼도 계속 나오는 향토 국밥. 올갱이가 얼마나 많이 들었는지, 먹다보면 국물이 녹색이 된다고. 이 <ㅈ식당>은 오직 올갱이국밥 단일 메뉴로 승부!
괴산 올갱이와 우거지, 된장 넣고 푹 끓여낸 깊은 맛. 특히 올갱이를 요리하는 괴산 스타일의 조리법이 있는데, 올갱이를 밀가루에 굴리고 달걀물을 입혀 부추를 듬뿍 넣는 방식의 독특한 레시피.
한 그릇에 담긴 남성들의 로망?! 제육국밥
우리나라 평균 남성의 3대 소울푸드인 돈까스, 제육볶음, 국밥. 일명 "돈제국"!
그런데 이 남성 3대장 소울푸드 중 두가지를 한꺼번에 즐길 수 있는 곳, 성남시 <ㅈ식당>의 시그니처 메뉴 "제육국밥"! 이 <ㅈ식당>은 제육볶음, 제육덮밥 등 제육 요리 전문 식당인데 "제육국밥"은 사장님 직접 개발한 시그니처 메뉴라고 함.
국밥의 뜨끈함과 제육볶음의 화끈함을 한 그릇에 담은 메뉴.
돼지 잡뼈를 2시간 이상 우려낸 육수에 제육볶음을 올려낸 국밥으로, 사장님 왈 "돼지고기 육수에 한번 볶은 제육을 올려서 육향이 깊고 매콤한 일본 라멘 같은 느낌"이라고. 일본 라멘의 라유 풍미까지 재현.
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